sapurita

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  国産小麦１００％使用パスタ

  当店自慢のパスタはデュラム小麦を使用しております。小麦の香りを最大限に引き出し、他のお店では味わえない、もちもちの食感をお楽しみ頂けます。

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  季節野菜　前菜盛り合わせ

  前菜の盛り合わせは、近隣の農家から直接仕入れており、季節によって内容は変わります。旬の味わいをお楽しみください。

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  前菜盛り合わせ７品

  旬のお野菜を楽しめる前菜。近郊の農家さんの新鮮な食材を使用しています。盛り合わせになっておりますので様々な味わいをお楽しみください♪※写真はイメージです

  お問い合わせください

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  国産小麦使用　パスタ

  国内では兵庫県加古川市だけで作られているデュラム小麦を１００％使用した、香り豊かなパスタです。ここだけの味をご賞味ください♪

  メニュー欄に記載

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  豚肉のトマト煮込み

  新潟県村上市の関川村産の蛇喰（じゃばみ）豚を使用したトマト煮込みです。ぜひ一度ご賞味ください。

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  豚肉のトマト煮込み

  当店自慢のトマト煮込みは、村上市関川村の蛇喰豚を使っております。一度ご賞味いただきたい一品です。

  メニュー欄記載

【お店のこだわり】

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  新潟市近郊農家さんの野菜を使っています。形が悪かったり大きさが不揃いだったり味は遜色ないのに、市場には出せない野菜たちです。だからといって、特別安く仕入れているわけではありません。ただ「見てくれ」が悪いだけ。農家さんが愛情かけて育てた野菜に、優劣はないのです。

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  肉や魚、ワインも新潟産を中心に食材だけでなくお皿、ナイフやフォーク、箸も新潟県産品で揃えました。新潟県産の工芸品を使って、新潟県産の食材を使った料理を食べ、新潟県産のワインで喉を潤す。「地産地消」とはここまで揃えて、初めて言うことができる。そんな考えを持って、sapuritaは始まりました。da 11.ott. 2024

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【アラカルト】　新潟のもので

• 新潟市近郊産の季節野菜のサラダ

  その時に収穫された野菜を使ったサラダです。天候などで収獲できなかった時は、ご用意できないことがあります。

  500円（税込）

• 前菜盛り合わせ

  季節の野菜を使った料理を中心に、6品を盛り合わせます。

  1,400円（税込）

• 新潟市近郊産の季節野菜の蒸し焼き

  旬の野菜を、シンプルに塩とオリーブオイルで蒸し焼きます。天候などで収獲できなかった時は、ご用意できないことがあります。

  800円（税込）

• 本日の魚料理(カルパッチョ、煮込み、焼きなど)

  旬の魚介を使った料理をご提案します。スタッフにお気軽におたずねください。

  800円(税込)～

• 岩船郡関川村産「蛇喰じゃばみ豚」肩ロースのトマト煮

  蛇喰集落の高橋農場だけで育てられている、生産数量の少ない豚。旨み成分が一般豚の約3倍もある、美味しい豚の煮込みです。

  1,400円（税込）

• 岩船郡関川村産「蛇喰豚」肩ロースのソテー　シチリア風

  塩胡椒でソテーし、オリーブとケイパーのソースで軽く煮ました。

  1,200円（税込）

• 新潟県産豚ひき肉と豆の煮込み

  ひき肉にすりおろした玉ねぎとスパイスを加えて練ってから焼き、ひよこ豆と白いんげん豆を合わせて煮込みました。

  1,000円（税込）

• 新潟県産和牛すね肉と季節野菜の煮込み

  柔らかくなるまでじっくり煮込み、季節野菜と合わせました。寒くなる季節にピッタリです。

  1,500円（税込）

• 「ブルストロック」さんのベーコンを使ったカルボナーラ

  風味豊かなベーコンを使い、全卵と2種のチーズで仕上げます。イタリア到着後に習った、思い出のあるパスタです。

  1,600円（税込）

• 新潟市近郊産の季節野菜のパスタ

  季節野菜を蒸し焼きにし、グラナパダーノチーズで仕上げます。野菜のうまみを吸い上げたパスタは、じんわりと美味しいです。

  1,400円（税込）

• 新潟県産豚の自家製サルシッチャと季節野菜のパスタ

  サルシッチャとはイタリアのソーセージの一種ですがほぐしてパスタソースとして使います。

  1,700円（税込）

• 新潟県産和牛すね肉のボロネーゼ風

  本来は挽肉で作るのを、すね肉でソースにしました。ホロっと崩れてパスタによくなじみます。

  1,700円（税込）

• バゲット

  新潟市西区「ハックルベリー」さんのバゲットです。皮はパリッと中はもちもちっとしていて、食事に合わせやすいです。

  300円（税込）

【アラカルト】

• 焼きモッツァレッラ

  イタリア産のモッツァレッラを焼きました。トロッとモチモチが一緒に味わえる一品です。

  700円（税込）

• おつまみグラナパダーノ

  一口大のごろっとした大きさに切り出しました。ワインのアテにうってつけです。

  700円（税込）

• 生ハム「ハモンセラーノ」

  薄くスライスした生ハムです。種ありのオリーブの実を添えてお出しします。

  1,250円（税込）

• 帆立のグラタン　モッツァレッラがけ

  北海道産の帆立と野菜をソテーしてからべシャメルソースを加えオーブンで焼き上げた、アツアツの一品です。

  1,500円（税込）

• オリーブとケイパー、アンチョビのピリ辛トマトソースパスタ

  シンプルな具材ながらも、南イタリアを感じられる取り合わせです。※パスタの種類をお選びいただけます。

  1,200円（税込）

• イタリア・チェターラ産魚醤のオイルソースパスタ　にんにく風味

  ナポリから南に車で1時間の小さな漁村のご当地パスタ。※スパゲッティがおすすめです

  1,200円（税込）

• 魚介のペペロンチーノ

  エビ・イカ・イタヤ貝のピリ辛オイルソースパスタです。※パスタの種類をお選びいただけます

  1,500円（税込）

【パスタの種類】加古川パスタ(スパゲッティ)

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  兵庫県加古川市で栽培されているデュラム小麦「セトデュール」を100%使用した、純国産スパゲッティです。

  パスタの原料となるデュラム小麦は一般小麦より成熟が遅く、雨が多いと病気になったり「穂発芽」という現象が起きてしまいます。収穫期はちょうど梅雨に当たってしまうため、日本国内においてデュラム小麦の栽培・生産は、ほぼありませんでした。現在、日本で生産される麺製品の原料はほとんど輸入小麦ですがパスタも同様で国産原料のものはありませんでした。そこで国産を望む声が高まり「セトデュール」は開発されました。

  +0円(税込)

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  兵庫県加古川市は国産デュラム小麦発祥の地であり日本最大のデュラム小麦生産地でもあります。近年いろんな社会情勢が原因で輸入食材が高騰しています。輸入品に頼らなくても、自立自活できる日本を育てなくてはいけない。そんな想いもあり、こちらのパスタをメインに扱っています。

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【パスタの種類】新潟産米粉入り生パスタ(パスタの種類はおたずねください)

• 新潟産米粉入り生パスタ

  新潟県胎内市にある小国製麺さんの生パスタです。3種類あるうちの幾つかを、その時々で仕入れています。日本国内において米の消費量が年々減少しているなか、米を米粉に加工することで消費拡大を目指し、いずれは、新潟発の新しい米食文化として根付かせていきたい。この「新潟産米粉入り生パスタ」は、そんな夢を抱いています。

  ＋100円(税込)

【食後に甘いものはいかがですか】

• 北海道産生クリームをふんだんに使った濃厚バニラジェラート

  500円（税込）