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都内からも食通が集う焼肉店
焼肉 賢人 料理 2024/12/17 更新
1つ目は山形にある最高峰の牧場から直送。飼育環境、エサにまで徹底的にこだわり、生産からすべて一貫体制で育てられた黒毛和牛。 2つ目は東京食肉市場の老舗内臓肉卸問屋。新鮮で質の良いホルモンは、東京食肉市場内の老舗内臓肉卸問屋でないと手に入れる事は難しい希少なお肉を提供いたします。
料理は見た目からと言う言葉もあるように、肉の色にまでこだわりを持って提供いたします。カットしたてのお肉（カット直後）はどうしてもピンク色が強い傾向にあるため（上カルビ等）あえてカットしてから数分冷蔵しておくことにより赤い色味が強くなりより見た目からも美味しさを感じることができる工夫をしております。
・胡麻塩サラダ・ナムル盛り合わせ・上タン、上ハラミ・赤身盛り合わせ・ホルモン盛り合わせ・締め
7,700円（税込）
新鮮で質の良いホルモンは、東京食肉市場内の老舗内臓肉卸問屋でないと手に入れる事は難しく、さらに綺麗に処理をすることも難しいのです。そして、東京食肉市場の黒毛和牛のタン・ハラミは殆どで回らない貴重な肉。※タン・ハラミもホルモンに該当する内臓肉。
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特に肉質にこだわっており、仕入れには2つの主要な供給源を持っています。まず1つは、山形にある最高峰の牧場から直送される黒毛和牛です。この牧場は、飼育環境やエサに徹底的にこだわり、生産から供給まで一貫した体制で運営されています。和牛の特有の甘い香りと美味しさを追求しており、東北特有の味わいを楽しむことができます。もう1つは東京食肉市場に所在する老舗の内臓肉卸問屋から仕入れています。新鮮で高品質なホルモンは、この卸問屋でしか手に入れられず、精巧に処理された肉は他では味わえない独自のフレーバーがあります。
オーナー
山本賢人
山本賢人
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-12-17 15:12:30.0
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