米沢牛上杉 銀座本店

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  赤身の5種盛り合わせ～ 米沢牛 上杉を堪能するならこちらから ～

  上杉のこだわりである、卸直営店だからこそできる“一頭買い”で丁寧にカットしてご提供！備長炭の炭火で炙る至極の米沢牛焼肉◎お肉と合うワインを多数ご用意しておりますので、牛一頭からとれる厳選された赤身肉の盛り合わせをお酒と共にお楽しみください。約250g

  15,000円（税込）

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  黒毛和牛タン【希少 数量限定】 厚 or 薄

  上杉を存分に愉しめるアラカルトメニュー◎品薄な極上黒毛和牛のタンを厚切りか薄切りをご指定いただき堪能していただけます。希少なため、数量限定となっておりますのでお早めのご注文がオススメです！希少なお肉で思い出に残るひとときをお過ごしください。

  各5500円(税込)

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  米沢牛 フィレ【数量極限定】シャトーブリアン

  希少価値が格別に高い米沢牛の最上部位でございます。当店は日本三大和牛である米沢牛に精通した卸元が経営する牛料理専門店です。米沢牛を知り尽くすプロならではの技術を駆使して上質な素材を厳選し提供させていただきます。最上部位ならではの旨味をお楽しみください。

  18,000円（税込）

米沢牛の盛り合わせ ～ 米沢牛 上杉を堪能するならこちらから ～

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  赤身の5種盛り合わせ

  米沢牛一頭からとれる厳選された赤身肉の盛り合わせです。約250g

  15,000円（税込）

• 霜降り5種盛り合わせ

  約250g

  15,000円（税込）

• 希少な部位5種盛り合わせ

  約250g

  18,000円（税込）

• 和牛ソムリエ厳選5種盛り

  約300g

  20,000円（税込）

• フィレの極み盛り合わせ

  約220g

  24,000円（税込）

タン

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  黒毛和牛タン【希少 数量限定】 厚 or 薄

  品薄な極上黒毛和牛タン 厚切りか薄切りをご指定ください。

  各5500円(税込)

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  厚切り上タン

  3,800円（税込）

• 黒毛和牛タン盛り合わせ

  4,500円（税込）

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  山形県産『赤ネギ』を巻いて食すタン/山形名物『だし』を巻いて食すタン【数量限定】

  各4000円(税込)

• 天然塩のタン塩

  2,500円（税込）

米沢牛カルビ

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  上カルビ

  3,500円（税込）

• カルビ

  2,500円（税込）

• ゲタカルビ

  あばら骨の間の旨味が濃厚な希少部位です。

  3,000円（税込）

• カイノミカルビ/ササミカルビ

  [カイノミカルビ]素材自体が貝のような形をした希少部位。柔らかく肉汁溢れる部位です。/[ササミカルビ]笹の葉のような形から通称ささみと呼ばれている部位。赤身系のばら肉です。

  各4000円(税込)

• 三角バラカルビ

  きめ細やかな霜降りが美しい部位

  4,500円（税込）

米沢牛ロース

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  上ロース

  3,500円（税込）

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  特上ロース

  4,500円（税込）

• 米沢牛すき焼きロース

  ねぎ塩、卵黄、ライスボールと共に。

  4,000円（税込）

• 赤身ロース

  炙り焼き程度でさっぱりとお召し上がりください。

  2,500円（税込）

ホルモン / 山形産鶏肉 (塩 / たれ / 味噌からお味が選べます。)

• 和牛しまちょう/和牛レバー/上ミノ

  各1500円(税込)

• 青ネギ醤油ミノ

  青ネギの風味とお醤油が香る逸品です。

  1,500円（税込）

• ホルモン3種盛り合わせ

  2,500円（税込）

• 山形直送さくらんぼ鶏のもも肉

  皮なし対応可能です。

  1,500円（税込）

米沢牛 肩 / 腕

• ネック

  噛むほどにお肉の味が感じられる希少な部位です。

  2,500円（税込）

• ぶりすけ

  2,500円（税込）

• 肩三角【くり】

  濃厚な旨味の赤身肉。和牛かた希少部位です。

  3,500円（税込）

• 肩ロース

  4,000円（税込）

• みすじ

  5,000円（税込）

• ざぶとん

  6,000円（税込）

米沢牛 リブ / サーロイン

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  リブ芯/サーロイン

  各6500円(税込)

• リブかぶり

  リブロースにある旨味の濃い希少部位です。

  2,500円（税込）

• まきロース

  4,500円（税込）

米沢牛 フィレ

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  【数量極限定】シャトーブリアン

  希少価値が格別に高い米沢牛の最上部位でございます。

  18,000円（税込）

• フィレの尾と紐

  肉問屋が好む通の逸品です。

  4,500円（税込）

• フィレ

  8,000円（税込）

米沢牛 もも肉

• 元祖上杉焼きしゃぶ

  自家製ぽん酢醤油で。

  3,000円（税込）

• うちもも/しんたま

  各2500円(税込)

• らんぷ

  3,000円（税込）

• しんしん

  3,500円（税込）

• いちぼ/ともさんかく

  各4500円(税込)

黒毛和牛はらみ

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  【数量限定】黒毛和牛特上はらみ

  年々その希少性は増しております。お早めにどうぞ。

  5,000円（税込）

• 黒毛和牛はらみ

  4,000円（税込）

• 黒毛和牛さがり

  はらみと比較してサクサクの食感です。

  4,000円（税込）

お刺身

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  米沢牛のユッケ

  2,200円（税込）

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  米沢牛の牛刺し

  2,200円（税込）

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  黒毛和牛ほほ肉の牛刺し【希少 数量限定】

  2,200円（税込）

• 和牛ハツの湯引き

  新鮮なハツを使用した逸品です。

  1,800円（税込）

• 黒千枚刺し

  1,200円（税込）

逸品【数量限定】

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  当店オリジナル米沢牛のすきしゃぶ

  すき焼きの旨味としゃぶしゃぶのさっぱり感が楽しめる逸品です。

  3,000円（税込）

• 米沢直送 和牛レバーブロック 3種のタレと共に

  新鮮な和牛レバーを塊のままお焼きいただき、スタッフがカットいたします。お好みの焼き加減でお召し上がりください。

  1,800円（税込）

• 海鮮チヂミ

  タレにもこだわる新鮮な海鮮を使用した逸品です。

  1,800円（税込）

前菜

• 白菜キムチ/大根のカクテキ

  各800円(税込)

• 旬素材のキムチ

  内容はスタッフにお尋ねください。

  1,000円（税込）

• キムチ3種の盛り合わせ/ナムルの3種盛り合わせ

  各1200円(税込)

• お好みのナムル単品

  各800円(税込)

サラダ / 焼き野菜

• 天然塩のチョレギサラダ

  1,000円（税込）

• 10種の新鮮野菜のサラダ

  自家製ドレッシングでお召し上がりください。

  1,200円（税込）

• 包み野菜の盛り合わせ

  1,200円（税込）

• 旬の焼き野菜盛り合わせ

  山形県産の地物野菜を中心に旬野菜の盛り合わせ。

  1,200円（税込）

おつまみ (全て自家製手作りでございます。)

• 米沢牛コンビーフ

  1,500円（税込）

• 米沢牛もも肉の自家製生ハム

  1,800円（税込）

• 上杉限定の逸品

  内容はスタッフにお尋ねください。

  2,000円（税込）

冷麺

• 上杉冷麺

  生冷麺と自家製和風スープのあっさり冷麺です。

  1,200円（税込）

お食事

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  米沢牛肉寿司

  1貫 1,200円(税込)

  1,200円（税込）

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  米沢牛炙り肉寿司

  1貫 1,400円(税込)

  1,400円（税込）

• 米沢牛しゃぶ ゆっけ丼 (赤/白)

  各1800円(税込)

• 米沢牛すじ出汁ベースのクッパ

  1,300円（税込）

• 米沢牛すじ出汁ベースのユッケジャンクッパ

  1,500円（税込）

ご飯

• 山形県産 一等米つや姫の炊きたて土鍋ご飯

  土鍋炊きつや姫ご飯は、ご注文から炊き上がりまで20分程度のお時間を頂戴いたします。約4人前 2,500円(税込)

  2,500円（税込）

• 山形県産 一等米つや姫のご飯

  お好みの量をお申し付けください。

  450円（税込）

汁物

• 米沢牛すじ出汁ベースのたまごスープ

  山形産 名水赤がら卵を使用しております。

  1,200円（税込）

• 米沢牛すじ出汁ベースのユッケジャンスープ

  1,300円（税込）

• 山形の郷土料理 米沢牛と門外不出つるり里芋の芋煮汁【限定品】

  1,200円（税込）

薬味

• 山形県産わさびと大根おろしの共和え

  国産レモンを絞って。

  600円（税込）

• 米沢牛にフュージョンする自家製ぽん酢醤油

  400円（税込）

• 山形県産本わさび

  500円（税込）

自家製デザート

• 旬の素材を使ったアイスクリーム

  600円（税込）

• 杏仁豆腐/カタラーナ

  [杏仁豆腐]きょうにんの実を絞った薬膳杏仁です。/[カタラーナ]ラム酒をかけて提供いたします。

  各600円(税込)