【全席扉付き完全個室】炭火焼鳥×創作居酒屋　-和み屋- 有楽町本店

遠赤外線の特長は焼く材料の表面だけでなく、中の方へ熱が入っていくため強い火で焼いても表面が、焦げずに早く焼けるのです。また短時間で焼け、材料のうま味や水分を逃がさず美味しく柔らかく焼く事が出来ます。さらに炎が出ないため黒こげになりにくく、風味を出し、苦味がでません。

ガスなどで焼いた場合は火を強くすると表面が焦げ、中は生の状態が残り、火を弱くすると今度はうま味や水分が出てしまい堅くなったりするのですが、備長炭で丁寧かつ素早く焼き上げることで、炭の風味が移り、焼き鳥の味のバリエーションがより出て、うまみがましていきます。鶏肉以外も◎

記念日には特別な演出のお手伝いもさせていただいております。お客様との距離感を意識し、安らぎの時間を邪魔しない接客を心がけています。常連様には、お気に召された味付けはそのままに、メニューを変えてご提示するなど、一人ひとり特別なおもてなしをご提供しています。

和の趣が溢れる落ち着いた空間には、大小様々な完全個室をご用意しています。障子を閉めると、プライベート感のある空間の完成。ご利用人数に合わせて仕切板や障子を全て取り外すと、梁だけを残した大きな個室になります。100名様まで大型宴会におすすめです。

月に一度料理長自ら農家や漁港に赴き酪農家,漁師,農家の方々とミーティングを行っております。全ての仕入れを中間業者を使わず直接交渉することで徹底した鮮度,味,価格を実現！そして素材の味を存分に活かした逸品へ彩りお客様の元へお届け！まさに至福のひと時...漁港直送の新鮮魚介で季節の宴会を！