博多もつ鍋 やまや 御茶ノ水ワテラス店

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  博多を愉しみ、博多を食す

  新鮮な国産牛小腸を100%使用。希少な部位を大胆にカットしたからこそ味わえるクリーミーなおいしさ。口の中に広がる甘みと旨味、適度な歯ごたえが生むぷるっぷるの食感を是非お楽しみください。もつ鍋を楽しむスープは国産焼きあごだしと本醸造醤油を使用した「あごだし醤油」と、西京味噌にごま油を加えた「こく味噌」の2種類をご用意。

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  こだわり抜いた熟成明太子

  【もつ鍋】と共に『やまや』を代表する【明太子】。言わずと知れた当店名物です。こだわり抜いた「匠のたれ」になんと168時間（7日間）もの間漬け込みました。じっくりと熟成させることにより、「匠のたれ」が明太子の中にまで浸透するのです！

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  冬季限定のもつ鍋メニューが11月7日より販売開始！

  「極旨（こくうま）もつ鍋」は、こく味噌ベースのスープに、福岡県の老舗蔵元「喜多屋」の純米吟醸酒で作られた酒粕を使用しており、柔らかく贅沢な風味が特徴。通常の酒粕よりも芳醇で味わい深いコクが味噌と調和し、もつの旨味を最大限に引き立てます。寒くなるこれからの季節に体が温まる冬にピッタリのもつ鍋です！

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  当店こだわりの博多もつ鍋

  新鮮な国産牛小腸のみを贅沢に使用し、こだわりの出汁で頂く「博多もつ鍋」を是非一度ご賞味ください♪もつ鍋はもちろん「やまや」の人気メニューが味わえるコースも人気です！

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  もつ鍋だけではありません！豊富なお酒のアテの数々

  「やまや」では、もつ鍋だけではなく熊本の逸品霜降り馬刺しや博多鉄なべ餃子、だし巻き明太玉子焼き等お酒にピッタリ合う逸品もご用意しております！

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～食べてみんしゃい”博多の味”を～

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  「妥協をゆるさない味へのこだわり」

  昭和四十九年の創業以来、やまやコミュニケーションズの製品が、四半世紀を経ずして全国の食卓に乗るようになった理由、、 それは徹底した味覚へのこだわりでした。 「妥協をゆるさない味へのこだわり」の精神のもと、辛子明太子をはじめとして、一品一品に対して素材を厳選し、こだわりの製法を大切に受け継ぎながら作り上げております。 是非「博多の味をご堪能下さい。」

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やまやの明太子

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  ～四つのこだわり素材～

  ＜匠のたれ＞は、こだわりの四つの素材からできています。 「福岡 喜多屋のお酒」をベースに、濃厚で薫り高い旨みを引き出す「羅臼昆布」を加えています。 唐辛子は独自にブレンドした、「先辛（さきから）」。 隠し味には「九州産のゆず」を使用しています。この柚子を加えることで、華やかな香りに気品漂う、やまやの＜匠のたれ＞が仕上がるのです。 そんな＜匠のたれ＞に百六十八時間じっくり漬け込み熟成させた一品です。

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  一六八時間　熟成明太

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• 炙り熟成明太子

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• やまやのドライ明太

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博多もつ鍋

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  ～「もつ」へのこだわり～

  「もつ」の中でも最もおいしいと言われる国産牛小腸を100％使用。 だからこそ、口の中に広がる甘味と旨味は、クリーミーなおいしさ。 適度な歯ごたえとプルップルの食感をお楽しみください。

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  ～独自の製法により磨き上げた2つの味わいをご用意～

  ■あごだし醤油・・・国産焼きあごだしをベースに九州の本醸造醤油でスッキリとした甘口の深みのある味わいに仕上がっています。 ■こく味噌・・・まろやかで上品な甘さの西京味噌とねりゴマを加えたこく深い味わいです。

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  博多もつ鍋 （あごだし醤油 or こく味噌）

  ※二人前より承ります

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• ＜単品追加＞

  ●国産牛もつ ●野菜の盛り合わせ ●キャベツ ●ニラ ●ごぼう ●とうふ

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• ＜〆（しめ）＞

  ●ちゃんぽん麺 ●雑炊

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郷土料理

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  ～九州の料理はやっぱり美味い～

  「九州料理はやっぱり美味い！」そう思って頂けるように九州ではなじみ深く愛され続ける料理を一品一品厳選しておもてなしいたします。

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とりあえず

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  酢もつ

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菜

• 旬野菜の彩りサラダ

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• 半熟玉子の明太ポテトサラダ

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• パリパリキャベツの うまだれかけ

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逸

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  霜降り馬刺し

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  博多ひとくち餃子

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  だし巻き明太玉子焼き

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  博多うまだし がめ煮（筑前煮）

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• 鶏の唐揚げ明太風味

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• 鶏の唐揚げ

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• チキン南蛮　明太タルタルソース

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• 地鶏のもも鉄板焼き

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肴

• やまやのからし高菜

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• 乳酸菜　高菜キムチ

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• 明太キムチ

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飯

• やまやのめんたいおむすび

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• やまやの からし高菜おむすび

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• 明太ごはん

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• うまだし明太茶漬け

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• 白ごはん

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甘

• 福岡八女茶あいす

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• 柚子シャーベット

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