天ぷら新宿つな八 銀座店

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  移り行く季節、味わう天ぷら

  「つな八」では、四季を映し出す和食の真髄、旬の天ぷらをご提供いたします。当店の天ぷらは、季節の移り変わりを感じさせる特別な逸品です。春の柔らかな新芽、夏の爽やかな海の幸、秋の豊かな実り、冬の心温まる素材を使用し、職人が丁寧に揚げています。毎回訪れるたびに新しい味わいを発見できる、そんな楽しみがあります。

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  選び抜かれた食材、揚げたて天ぷらの極み

  揚げる技術と食材の質が命。厳選した食材の旨味を、伝統の技術で引き出し、油の香ばしさを付け加えご提供。毎朝その日に仕込み、海老は尻尾まで食べられるよう水抜きや包丁を入れる等、丁寧な下処理も欠かしません。食材本来の旨味を引き出すため、職人が心を込めて揚げた天ぷらは、サクサクとした食感とともに、深い味わいを楽しめます。

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  ［つな八定番の御膳コース］柳

  【内容：小鉢・車海老・いか・旬魚・貝・野菜三品・穴子・口替り・かき揚げで、お揃い又は天茶漬・小天丼からお一つ】職人の技が光る、つな八自慢の江戸前天ぷらをたっぷりご堪能いただける御膳コースです。お好みのお酒と一緒にお召し上がりください。

  6,160円（税込）

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  ［つな八の天ぷらを贅沢に味わう御膳コース］桜

  【内容：小鉢・車海老二尾・いか・旬魚・野菜二品・じゃがいもトリュフ・綱八流天麩羅二品・穴子・口替り・かき揚げで、お揃い又は天茶漬・小天丼からお一つ】職人の技が光る、つな八自慢の江戸前天ぷらをたっぷりご堪能いただける御膳コースです。お好みのお酒と一緒にお召し上がりください。

  9,130円（税込）

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  ［じゃが芋トリュフにお刺身からデザートまでをお楽しみいただける］岬御膳

  【内容：じゃがいもトリュフ・つな八流刺身・海老2本・野菜3品・つな八流天ぷら1品・かき揚げで天丼又は天茶漬、お揃い・デザート】つな八自慢の天麩羅からお刺身、デザートまでお楽しみいただける豪華な御膳コースです。お好みのお酒と一緒にお召し上がりください。

  3,630円（税込）

• ●【営業時間のお知らせ】

  営業時間は以下の通りとなります。11時～22時（ラストオーダー21時）※ランチメニューは15時までです。※日曜または連休最終日は21時30分まで　　（ラストオーダーは20時30分）よろしくお願い申し上げます。

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…━　食材へのこだわりと卓越した技　━…

• 魚介へのこだわり

  専務自ら毎朝豊洲まで足を運び、旬の鮮魚を目利きし仕入れております。また、三崎や佐田半島、阿久根漁港等から新鮮魚介も直送していますので、四季折々の上質な魚をお愉しみいただけます。車海老、活海老も国内産を使用しており、沖縄や瀬戸内海等、時期によって様々な産地より仕入れております。

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• 卓越した匠の技が光る

  【衣】天気・湿度・気温を見極めて小麦粉の硬さを変えるのはもちろんのこと、当店の天ぷらの衣はサクサクそして、中は素材の味を活かせるようにしております。【揚げの技術】油は焙煎しない生のままの白絞りと焙煎油をオリジナルブレンドしたものを使用。食材一つ一つの個性や、状況でその素材に合った揚げ方をしております。【塩・天つゆ・薬味】基本の塩は粒の大きなフルールドセルを使用。

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• 卓越した匠の技が光る

  わさび塩・ゆかり塩の定番3種に、春は桜の花を混ぜたさくら塩等、季節のお塩を加え、常時4種類ご用意しています。天つゆは90年以上続く伝統のつゆ。そして薬味は大根おろしに加え、こちらも季節に合わせてトマトおろし、梅おろしなどご用意しております。その季節だけの味ながら、毎年愉しみにしているファンも多く、それだけでおつまみになると好評をいただいております。

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…━　【期間限定】100周年記念メニュー　━…

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  【100周年メニュー】秋のアイスクリームの天ぷら（10/1～11/30まで）

  100周年記念メニュー「秋のアイスクリームの天ぷら」が10月1日から11月30日まで登場！サクッと揚がった中には、濃厚でなめらかなさつまいもアイスが包まれており、甘く香ばしい黒蜜ソースがさらに深みをプラスします。秋の味覚を存分に楽しめる、ひと口食べればやみつきになる贅沢なデザート天ぷらをぜひご賞味ください。

  660円（税込）

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  【100周年企画】限定ワインと綱八流天ぷら（11/1～売り切れ次第終了）

  375ml：3190円(税込)、ボトル：6160円(税込)　この秋、つな八では100周年記念企画『限定ワインと綱八流天ぷら』を11月1日から開催します。フルーティーな香りとスパイスの余韻が魅力の「ファウンダース・エステート ピノ・ノワール」を数量限定でご提供。さらに、限定ワインをご注文のお客様は特別価格で、「じゃがいもトリュフ」と「きのこ茸」をお楽しみいただけます。ワインが売り切れ次第終了ですので、お早めにどうぞ！

  1,100円（税込）

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  • 【特別価格】《じゃがいもトリュフ》

    440円（税込）

  • 【特別価格】《きのこ茸》

    660円（税込）

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  【100周年企画】海老蟹尽くし(海老)（12/1～1/31まで）

  つな八100周年記念メニュー『海老蟹尽くし』が登場！車海老の「刺身」で海の恵みを感じるひと時から始まり、車海老の「天ぷら」はサクッとした衣と身の食感が絶妙です。大葉を巻いて香ばしく揚げた「海老しんじょう」、旨みが詰まった「しいたけ海老詰め」と「ピーマン海老詰め」塩でシンプルに味わう「甘海老ばら揚げ」など、贅沢な海老尽くしをぜひお楽しみください。

  各種

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  • 《車海老刺身》

    1,980円（税込）

  • 《車海老天ぷら》

    990円（税込）

  • 《海老しんじょう》

    990円（税込）

  • 《しいたけ海老詰め》

    990円（税込）

  • 《ピーマン海老詰め》

    990円（税込）

  • 《甘海老ばら揚げ》

    880円（税込）

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  【100周年企画】海老蟹尽くし(蟹)（12/1～1/31まで）

  今年は『海老蟹尽くし』で、冬の贅沢を堪能しませんか？サクッと香ばしく揚げられた「まるごと蟹甲羅揚げ」は、甲羅がソフト煎餅になっており、甲羅ごと楽しめる逸品。蟹の旨味が広がる「蟹東寺揚げ」に加え、ヴィネグレットソースでさっぱりと味わう「蟹サラダ」もご用意しております。期間は12月1日から翌年1月31日まで。この冬は、特別な天ぷらをぜひお楽しみください。

  各種

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  • 《まるごと蟹甲羅揚げ》

    2,200円（税込）

  • 《蟹東寺揚げ》

    1,320円（税込）

  • 《蟹サラダ》

    1,320円（税込）

…━　天ぷら盛合せ　━…

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  ［王道とつな八オリジナル天ぷらが満載］天ぷら十二品盛合せ

  ・車海老二尾・魚介二品・穴子・野菜二品・蛤姿揚げ・大あさり香り揚げ・うに・椎茸海老詰め・じゃがいもトリュフ

  9,350円（税込）

…━　お好み天麩羅（江戸前）　━…

• 車海老

  990円（税込）

• 鱚

  770円（税込）

• 穴子

  1,210円（税込）

• 小海老のかき揚げ

  1,100円（税込）

• いかのかき揚げ

  1,100円（税込）

• 旬魚

  550円(税込)～

…━　お好み天麩羅（綱八流）　━…

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  蛤の姿揚げ

  1,980円（税込）

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  大あさり香り揚げ

  1,320円（税込）

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  じゃがいもトリュフ

  660円（税込）

• 椎茸海老詰め

  990円（税込）

• どじょうから揚げ

  880円（税込）

• 玉子

  330円（税込）

• さつまいも厚揚げ

  調理に40分以上お時間をいただきます。

  990円（税込）

• ほかに旬の魚介、旬の野菜も承ります。

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…━　飯　━…

• 小天丼

  小海老のかき揚げ、味噌汁、香の物

  1,100円（税込）

• 天茶漬け

  小海老のかき揚げ、香の物

  1,100円（税込）

• お揃い

  ご飯、味噌汁、香の物

  550円（税込）

• 天まぜ丼

  小海老のばら揚げ、黄身揚げ、味噌汁、香の物

  1,320円（税込）

…━　自慢の天丼　━…

• 久蔵丼［きゅうぞうどん］

  刺身鉢大海老、魚介、野菜、穴子、かき揚げ味噌汁、香の物※魚介が苦手な方はお野菜とお取替え致します。

  3,740円（税込）

…━　一品　━…

• グリーンサラダ

  660円（税込）

• 山うに豆腐

  770円（税込）

• 漬物盛合せ

  660円（税込）

…━　刺身　━…

• 本日の白身

  本日の刺身は、係までお気軽にお尋ねください。

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…━　甜味　━…

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  アイスクリームの天ぷら

  660円（税込）

• 本日のアイスクリーム

  660円（税込）

• 本日のシャーベット

  660円（税込）

…━　おいしく召し上がっていただくため、ご一読くださいませ　━…

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  創業以来上質の100％胡麻油にこだわり、たどりついた究極が『つな八別誂 純正胡麻油』

  語源はポルトガル語ともスペイン語とも言われる天ぷら。魚介に衣をつけて揚げるこの料理が日本で広がり始めたのは江戸中期頃。当初は屋台で揚げたてをつまむ、いわば庶民のファストフードのようなものでしたが、その後お座敷で食する高級料理としても普及していきました。

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  創業以来上質の100％胡麻油にこだわり、たどりついた究極が『つな八別誂 純正胡麻油』

  江戸前天ぷらの店『つな八』が新宿つのはずで創業したのは大正13年。旬の食材をお客様の目の前で職人が揚げる「さらし」は、当時から今日まで続くつな八の流儀です。ごまかしのきかないこの手法が職人の腕を磨き、天ぷらのおいしさを支えています。

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  創業以来上質の100％胡麻油にこだわり、たどりついた究極が『つな八別誂 純正胡麻油』

  「天ぷらは油をたっぷり使うほどうまい」という持論のあった初代・久蔵。創業以来上質の100％胡麻油にこだわり、よりより胡麻油を探しつづけ、たどりついた究極が『つな八別誂　純正胡麻油』。日本最古の胡麻油メーカー「竹本油脂」にオーダーして作っています。生のまま絞った太白をベースに、軽く炒ってから絞った胡麻油をブレンド。ごまの旨みが凝縮された奥深い味わいとほんのりと胡麻の香りがただようまろやかな風味が特徴

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• 【つな八公式】オンラインショップがオープン！

  つな八の『オンラインショップ』のサイトがオープンしました！つな八で実際に使用しているごま油や人気のポン酢しょうゆなどPB商品を中心に販売します。どうぞ、よろしくお願い致します。・【オンラインショップ】https://tunahachi.shop-pro.jp/

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