発酵居酒屋5

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  発酵食材を用いたお酒が進むお料理をラインアップ。

  「発酵」をテーマに、気兼ねなく毎日通えることにこだわった居酒屋。お酒のあてに人気の「アボカド酒粕醤油漬け」や「塩麹唐揚げ」「発酵ポテサラ」といった定番メニューから、旬の野菜を使ったメニューまで、バラエティ豊かで身体にも心にも優しい料理が揃っています。

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  隠れ家のような落ちついた空間で発酵料理を！

  発酵食材をふんだんに使った料理と日本酒が楽しめる【発酵居酒屋5】。自家製塩麹でじっくり熟成させた「発酵からあげ」や、風味豊かな「発酵シャルキュトリー」など、お酒が進む逸品が揃います。鶏とねぎ、にんにく、なつめ、もち米を炊いた薬膳スープの「参鶏湯」もおすすめです。

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  発酵料理が詰まった各種コースのご用意もございます◎

  発酵居酒屋5でも人気の定番発酵メニューを取り揃えた各種コースをご用意してます。2時間飲み放題付きコースは5000円(税込)~ご用意。しっかりとお食事を楽しみたい方に向けて「お料理のみ」のコースも3000円(税込）~ご用意しております。食べて美味しく元気に◎こだわりの発酵料理をお楽しみください※写真はイメージです

  詳細はコースページへ

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  【名物】発酵からあげ盛り合わせ

  自家製塩こうじダレで発酵熟成させた鶏肉。お肉を塩こうじに漬けることで柔らかくジューシで旨味たくさん、米粉をブレンドした衣の唐揚げです。衣はカラッと中身はジューシーに。是非、ご賞味ください。

  詳細は料理ページへ

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  身体にも心にも優しい発酵料理

  発酵居酒屋5のメニューは、発酵食品をふんだんに使用した、身体にも心にも優しい料理が揃っています。参鶏湯は鶏とねぎ、にんにく、なつめ、もち米を炊いた薬膳スープ。 粟の代わりに糀を最後にトッピングする事で風味と発酵感を出しています。

  詳細は料理ページへ

菜

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  発酵ポテサラ

  【大サイズ】748円 (税込) 　ポテトサラダに、寺田本家の酒粕を使用した酒粕サワークリームを合わせました。

  583円（税込）

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  アボカドの酒糀醤油漬け

  自家製酒粕に漬けて中に酵母菌をたくわえたシュワッと不思議な食感のアボカド。わさびでお召し上がりください。

  748円（税込）

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  自家製3色ナムル　小

  【大サイズ】968円(税込) 　彩り豊かな季節の野菜と発酵調味料で腸の準備運動を。

  583円（税込）

• 発酵バーニャカウダ

  【大サイズ】1628円(税込) 　酒粕の風味豊かな麦味噌クリームディップで

  1,078円（税込）

• 無添加キムチ

  化学調味料を使わない自然な旨みたっぷりのキムチ。

  583円（税込）

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  岩のりと大根の糀和え

  腸にやさしい自家製の糀、消化を助ける大根といっしょに。

  748円（税込）

納豆

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  THE 納豆　マグロパクチー

  玄米納豆を好みのトッピングで。板海苔で巻いてお召し上がりください。

  1,045円（税込）

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  THE 納豆

  漢方栽培のオリジナル玄米から納豆菌を起こし発酵させた唯一無二の玄米納豆紅白の大豆は農薬不使用栽培(北海道江別産「ユキホマレ」、山形県川西町産「赤大豆」)

  715円（税込）

• THE 納豆　マグロキムチ

  玄米納豆を好みのトッピングで。板海苔で巻いてお召し上がりください。

  1,078円（税込）

• THE 納豆　ダブルチーズ

  玄米納豆にチーズの発酵食材を合わせて。板海苔で巻いてお召し上がりください。

  1,045円（税込）

糠漬け　 ‐乳酸発酵させて作った糠床に様々な食材を漬けて‐

• 糠漬け　野菜

  638円（税込）

• 糠漬け　クリームチーズと野菜

  748円（税込）

• 糠漬け　蒸し鶏と野菜

  693円（税込）

• 糠漬け　卵と野菜

  693円（税込）

肉

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  発酵からあげ盛り合わせ

  自家製塩糀ダレで発酵熟成させた鶏肉。衣はカラッと中身はジューシーに。

  1,320円（税込）

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  発酵シャルキュトリー盛り合わせ

  塩糀蒸し鶏、松坂豚ハム、甲州ワインビーフ 牛ヅケたたきを、盛り合わせで。

  1,958円（税込）

• 塩糀蒸し鶏

  塩糀で下味をつけ、低温調理でじっくり火をいれつつ、ジューシーに仕上げました。

  748円（税込）

• 松阪豚ハム

  醤油麹で漬けてから、低温調理のハムに仕上げました。

  858円（税込）

• 甲州ワインビーフ 牛ヅケたたき

  ワインの絞り粕を食べて育ち、お腹に発酵環境が整った牛を醤油麹で漬け、低温調理のタタキにしました。

  1,023円（税込）

魚

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  本マグロとパクチーのサラダ

  パクチーの香りとごま醤油糀のうまみが、まぐろを引き立てます。

  1,012円（税込）

• いかの塩辛

  605円（税込）

• かつおの酒盗

  605円（税込）

• 鯛わたの塩辛

  858円（税込）

穀

• 海鮮チーズチヂミ

  【大サイズ】1408円((税込) 　シーフードと岩のりで、磯の香りがお酒に合います。

  1,078円（税込）

• アンチョビナッツ

  隠れた人気メニュー

  603円（税込）

ご飯・麺・スープ

• 参鶏湯　半身

  【一羽】3058円 (税込) 　丸鶏とじっくり煮込んだやさしい滋味あふれる薬膳スープです。

  1,848円（税込）

• 参鶏湯クッパ　半身

  【一羽】3388円 (税込)

  2,178円（税込）

甘味

• 酒粕のアイスクリーム

  サワークリームと酒粕、ダブルの乳酸菌がたっぷりのアイスです。

  660円（税込）