本家あべや ムスブ 田町店

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  比内地鶏の旨味を引き出す備長炭

  ジューシーな部位、パリッと仕上げたい部位、旨味滴る部位、赤身感を愉しむ部位…。比内地鶏の鮮度にこだわり、肉質に合わせ、一本一本丁寧に準備した焼鳥も最後の仕上げで、様々な表情に変化していきます。職人が焼き台の位置ごとに絶妙な温度差を作って、それぞれ素材の個性が活かされるよう焼き上げています。

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  冬季限定 きりたんぽ鍋

  比内地鶏からとったこだわりのスープを使用した当店自慢のきりたんぽ鍋。比内地鶏と野菜の旨味をたっぷりと吸ったきりたんぽは格別です。

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  秋田比内地鶏　水炊き鍋

  新鮮な比内地鶏のガラ・もみじ・頭を水のみで長時間煮込んだスープを使用した本格水炊きをご用意しています。

  4,400円（税込）

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  秋田比内地鶏　焼き鳥

  毎日秋田の生産者から届く新鮮な比内地鶏を丁寧に捌き1本1本こころを込めて串打ちしております。

  1本440円（税込）～

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  秋田比内地鶏　究極の親子丼

  無駄なものは一切使用せず、肉・卵・出汁すべて比内地鶏で仕上げた当店自慢の究極の親子丼です。

  1,300円（税込）

◇◇◇鍋料理 ◇◇◇

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  比内地鶏　水炊き

  追加　骨付き肉 1,800円　　　お肉　1300円　　　お野菜 880円　　　スープ 580円

  4,840円（税込）

◇◇◇ 焼き鳥 ◇◇◇

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  毎日丸鶏から串打ちする鮮度の焼き鳥

  比内地鶏採算責任者である阿部一茂より毎日届けられる新鮮で良質な丸鶏を店内で捌いております。手間暇がかかるため敬遠される手法ではありますが、肉の熟成がピークとなる新鮮な鶏肉を提供するため店内仕込みにこだわり当日串打ちしたものを焼いております。丸鶏仕込みは部位に限りがある反面、希少部位の御用意ができるので、珍しい焼き鳥をお試し頂けます。

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  お任せ盛り合わせ 3本盛り

  6本盛り 2,700円(税込) 鶏は部位ごとに肉質の違いや季節によって脂の載り方に繊細な違いがあります。本家あべやでは、一串一串に違う焼き加減、違う味付けを施すことで比内地鶏が活きる様存分に趣向を凝らしております。塩、胡麻、山椒、バルサミコ酢、白ゴマ油、日本酒など多くの調味料を素材ごとに組み合わせ焼き上げていく一味違う焼き鳥をお召し上がりください。

  1,350円（税込）

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  ねぎま串

  引き締まったふくらはぎの肉を使用。

  470円（税込）

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  むね串

  比内地鶏は味が濃いと称されており、その中でも他の鶏と比べて「むね肉」が圧倒的に美味しいです。そのむね肉をワサビで楽しめるようご用意致しました。新鮮な状態だからこそできる焼き加減を、是非お楽しみください。

  470円（税込）

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  ソリレス串

  太ももの付け根の筋肉。特にジューシーです。

  490円（税込）

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  手羽串

  骨周りの肉は味が染み出る部位。

  490円（税込）

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  レバー串

  牛や豚に比べて臭みが少ないのが特徴。

  460円（税込）

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  ハツ串

  心臓。プリッとしたやわらかい食感。

  460円（税込）

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  砂肝

  鶏の胃の部位。コリコリした食感が特徴。

  470円（税込）

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  つくね串

  店内仕込み。タレ塩お選びください。

  530円（税込）

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  せせり

  首の肉、一番運動量が多いためジューシー

  480円（税込）

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  ボンペタ

  尻っ尾と腰回りの部位、皮・肉・脂が一緒に楽しめます。

  480円（税込）

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  フリソデ

  肩甲骨辺りの部位でパリッとフワッとした食感

  490円（税込）

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  あか

  内ももの一番柔らかい部位

  490円（税込）

◇◇◇ 食事（丼・いなにわ饂飩） ◇◇◇

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  比内地鶏究極の親子丼＆稲庭饂飩

  親子煮 1.840円(税込) 肉、卵、出汁全てに比内地鶏を使用。備長炭の香りと比内地鶏本来のコクが絶妙なうまさを引き出します。

  1,840円（税込）

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  比内地鶏極上親子丼＆稲庭饂飩

  極上親子煮 2.340円(税込) 通常の親子丼に炭火で炙った鶏肉と卵黄を追加した珠玉の一品。

  2,340円（税込）

• 比内地鶏卵かけご飯

  680円（税込）

◇◇◇食事サイドメニュー◇◇◇

◇◇◇ 比内地鶏逸品 ◇◇◇

• 比内地鶏の炙り皮ぽん酢

  炙った鶏皮を自家製ポン酢で和えた一品

  780円（税込）

• 比内地鶏レバーパテ(バケット付き)

  追加バゲット220円(税込)。口当たりクリーミーな濃厚パテ。

  780円（税込）

◇◇◇ 一品料理 ◇◇◇

• いぶりがっこ

  秋田名物、大根を燻った漬物

  480円（税込）

• いぶりがっこクリームチーズ

  定番で安定の組み合わせ。

  580円（税込）

• 秋田の枝豆

  秋田県産の甘くて粒が大きい枝豆

  680円（税込）

• 長芋たまりしょうゆ漬け

  淡白な味わいの長芋にたまり醤油のコク深さをプラス

  480円（税込）

• 秋田の漬物盛り合わせ

  秋田の彩り豊かな漬物。

  680円（税込）

• 秋田美人豆腐

  店舗仕込みの自家製豆腐

  680円（税込）

• うずら味玉

  あべやの煮出汁、にんにく醤油ダレで漬けた酒肴

  580円（税込）

• キャベツ肉味噌添え

  638円（税込）

• しょっつるポテトフライ

  748円（税込）

◇◇◇ 焼き野菜 ◇◇◇

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  しいたけ

  420円（税込）

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  ししとう

  390円（税込）

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  長ネギ

  390円（税込）

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  長芋

  420円（税込）

◇◇◇ サラダ◇◇◇

• グリーンサラダ

  620円（税込）

• とんぶりと自家製豆腐のサラダ

  畑のキャビアであるとんぶりを使用しプチプチ食感も楽しめます。

  820円（税込）

◇◇◇ デザート ◇◇◇

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  比内地鶏卵自家製プリン

  520円（税込）

• 比内地鶏濃厚卵アイス

  ※こだわりの天然アイス

  550円（税込）

• 季節のアイス

  550円（税込）