炭火と釜戸　やま匠

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  釜戸で炊いたお米は別格！

  ふっくらとした食感と豊かな香りが魅力の釜戸ご飯です。伝統的な手法でじっくりと火を通すことで、米本来の甘みと旨みが引き出され、口の中でとろけるような美味しさを楽しめます。シンプルながらも、どんな料理とも相性がよく、特におかずと一緒に味わうとその美味しさが際立ちます。食卓を華やかに彩る、心温まる一品をぜひご堪能ください。

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  炭火がより一層、素材の旨味を引き出す！

  何と言ってもその香ばしさと旨み。厳選された肉が炭火でじっくりと焼かれ、外はパリっと香ばしく、中はジューシーな食感が楽しめます。炭の遠赤外線効果で、肉の旨みが閉じ込められ、まろやかな風味が引き立ちます。シンプルな塩や特製のタレで味わうことで、素材の良さを存分に堪能できます。友人や家族との楽しいひとときにピッタリ◎

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  ≪やま匠の全てが味わえる店主太鼓判の120分飲み放題付き♪≫ やま匠6600円コース ￥6,600（税込）

  120分（90分LO）飲み放題付きやま匠コースは、豪華な料理を思う存分楽しめる贅沢プランです。新鮮な刺身や肉の炙り、野菜たっぷりのサラダが揃い、目にも美しいプレートが食欲をそそります。特に、熟成された肉の旨みがしっかりと感じられ、大切な人との素敵な時間を、ぜひこのコースでお楽しみください！

  6,600円（税込）

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  ≪季節によって新鮮で旬のネタを厳選して提供！≫ 刺身盛り合わせ ￥1,680（税込）

  新鮮な旬の魚を使った刺身盛り合わせは、鮮やかな色合いと美しい盛り付けが魅力です。口の中でとろけるような食感の刺身は、素材の旨みを最大限に引き出しており、わさびやポン酢との相性も抜群。カジュアルな食事まで幅広く楽しめます。新鮮さにこだわったこの刺身盛り合わせは、心満たされる海の恵みを存分に味わえます★

  1,848円（税込）

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  ≪希少なあか牛を使用♪肉屋の低温調理を再現した大人気の看板メニュー≫ あか牛の牛ユッケ ￥1,419(税込)

  低温調理で仕上げたあか牛の牛ユッケは、肉屋の技術を取り入れた贅沢な一品です。じっくりと時間をかけて調理することで、肉の旨みが凝縮され、柔らかな食感とジューシーさが際立ちます。新鮮な卵の黄身がトッピングされ、クリーミーな旨みが加わり、特製のタレと絡めることで絶妙な味わいになります！

  1,419円（税込）

スピードメニュー

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  燻製ポテトサラダとイクラ醤油漬け

  550円（税込）

• ピリ辛やみつきネギ

  495円（税込）

• サツマイモのハニーバター

  495円（税込）

• エイヒレの炙り

  429円（税込）

• 炙り明太子

  605円（税込）

• タコぶつ ～塩胡麻油～

  605円（税込）

• 自家製 たこわさ

  605円（税込）

• サツマイモチップス

  539円（税込）

サラダ

• 富山の水で育った水耕栽培の野菜を使用した鮮度の良いリーフサラダです。

  無農薬栽培で育てているため、衛生的で高品質のサラダです。

  税込715円～

• 自家製ニクサラダ 玉葱ドレッシング

  770円（税込）

• 馬肉とアボカド 黒オリーブのサラダ

  770円（税込）

• カルパッチョのサラダ

  770円（税込）

• シラスと豆腐のサラダ

  715円（税込）

• 自家製 鶏ハムのサラダ

  715円（税込）

• 豚しゃぶサラダ

  715円（税込）

炭火焼き【牛】

• やま匠こだわりの一品。

  厳選した国産の肉を炭火を使ってじっくり焼き上げ、肉にストレスをかけず旨味を凝縮させた焼き方で提供いたします。塊肉はお時間いただいております。

  税込1045円～

• 当日オススメ部位 特選赤身肉炭火焼き　100g

  1,782円（税込）

• 国産 牛ヒレ 炭火焼き　100g

  2,178円（税込）

• 国産 サーロイン 炭火焼き 120g

  2,178円（税込）

• 数量限定 ～炭火焼き二種盛り～ 140g

  2,860円（税込）

• 肉串 三本盛り合わせ

  1,518円（税込）

• 厚切り牛タンステーキ

  1,848円（税込）

• 炙り ネギ塩牛タン

  1,045円（税込）

炭火焼き【鶏】

• 鶏モモ肉（国産）塩麹焼き

  1,045円（税込）

• 自家製つくねの炭火焼き

  825円（税込）

炭火焼き【豚】

• 特選 豚肩ロース 炭火焼き

  1,320円（税込）

• 豚バラ肉の炭火焼き

  1,320円（税込）

炭火焼き【野菜】

• 炊いた長芋の炭火焼き

  660円（税込）

• 万願寺とうがらし

  605円（税込）

• 黒舞茸の炭火焼き

  605円（税込）

炭火焼き【魚】

• 本日のカマ塩焼き

  605円（税込）

• 真ホッケ 肩身

  880円（税込）

• イカの一夜干し

  880円（税込）

• ブリの照り焼き

  715円（税込）

• サワラ味噌幽庵焼き

  660円（税込）

馬刺し

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  上赤身刺し

  825円（税込）

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  上ロース刺し

  1,210円（税込）

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  三種盛り合わせ

  1,408円（税込）

• 特選 ヒレ刺し

  1,078円（税込）

• 厳選 霜降り刺し

  1,408円（税込）

• 特選 桜ユッケ

  869円（税込）

• 二種盛り合わせ

  1,078円（税込）

• 馬肉の醤油漬け

  649円（税込）

• ウマトロ納豆

  649円（税込）

• 馬肉とアボカド

  825円（税込）

• 馬のなめろう

  649円（税込）

• さいぼし ～燻製～

  660円（税込）

お造り

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  盛り合わせ　三種

  旬のお魚を使用

  1,320円（税込）

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  自家製 ～ごまさば～

  715円（税込）

• 山崎真鯛

  748円（税込）

• マグロ

  869円（税込）

• サワラ

  748円（税込）

• ブリ

  748円（税込）

• 鹿児島直送サバ（炙可）

  869円（税込）

• 海鮮ユッケ

  660円（税込）

• 盛り合わせ　五種

  旬のお魚を使用

  1,848円（税込）

逸品

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  牛ヒレのレアカツ（国産牛）

  2,178円（税込）

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  牛焼きしゃぶ ～ポン酢～

  935円（税込）

• あか牛のユッケ ～低温調理～　

  1,419円（税込）

• あか牛のローストビーフ

  1,419円（税込）

• だし巻き卵/ズワイガニ入り茶碗蒸し

  各660円(税込)

煮物

• 本日の魚煮付け

  715円（税込）

• とろとろ豚の角煮/柔らか肉豆腐 ～あっさり和風だし～

  各660円(税込)

揚げ物

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  鶏もも肉の唐揚げ

  605円（税込）

• チキン南蛮/油淋鶏

  各715円(税込)

• 長芋のフライドポテト

  594円（税込）

• タコの唐揚げ/ホルモンの唐揚げ

  各605円(税込)

• アジフライ

  605円（税込）

• ハムカツ

  539円（税込）

釜戸飯

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  銀シャリとお漬物

  385円（税込）

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  厳選 海鮮丼

  935円（税込）

• やま匠こだわりの一品。

  入り口の釜戸で炊き上げるかまど飯。滋賀県、長浜の農家から直接取り寄せる、滋賀のお米をぜひお漬物と一緒に召し上がりくださいませ。

  税込385円～

• 卵かけご飯

  495円（税込）

• 釜戸ご飯としらすおろし

  495円（税込）

• 釜戸ご飯とイクラ醤油漬け

  660円（税込）

• ローストビーフ丼

  1,078円（税込）

• 馬肉ユッケ丼

  935円（税込）

• お茶漬け（梅/昆布/明太）

  各605円(税込)

• 焼きおにぎり二個

  660円（税込）

• 稲庭うどん ～冷～

  605円（税込）

• あおさのお味噌汁

  385円（税込）

• 京漬物盛り合わせ

  四季を味わう えんけいの漬物

  495円（税込）

デザート

• 季節のシャーベット

  495円（税込）

• 自家製プリン

  550円（税込）

• バスクチーズケーキ

  660円（税込）