Co FUNカフェ 料理のこだわり
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エスプーマ(スペイン語で泡を意味するもの)
エスプーマとは、二酸化炭素を使いムースのように泡状したものです。当カフェの魔法の白い泡は、西洋ネギ風味のじゃがいものポタージュです(ビシソワーズ)。クリーミーで滑らかな口当たりで、味わいは、優しくクリームのコクが楽しめます。抹茶パスタ、明太パスタ、カレーうどんと絡めると更にコクとまろやかさが増し、新食感を楽しめます。
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真鯛ごまだれ丼
新鮮な真鯛にごまだれがたっぷりとかかった濃厚な味わいが楽しめる一品です。卵黄と混ぜ合わせると更にコクが増します。また、締めに宇治抹茶入りの抹茶だしでのお茶漬けは、まさに絶品の味わいで他では味わえない贅沢な一皿となっております。