椀飯振舞ふくら 料理のこだわり
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厳選された旬の食材を活かす職人技
当店では、地元で獲れた新鮮な魚介を中心に、四季折々の味覚を大切にした料理をご提供しています。ネタごとに最適な食べ方を考え、醤油だけでなく、塩や柑橘、特製のタレなどを使い、素材の持ち味を最大限に引き出します。お寿司だけでなく、一品料理にもこだわり、旬の食材が持つ本来の美味しさを存分に楽しめるよう、丁寧に仕上げています。
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活〆の鮮度と繊細な仕上げ
鮮度を何よりも大切にし、活〆した魚を最適な状態でお客様にご提供いたします。特に活穴子は、生きたまま仕入れ、注文ごとに締めて調理することで、ふっくらとした身の柔らかさと濃厚な旨みを引き出しています。焼き加減や仕上げの温度にも細心の注意を払い、口に入れた瞬間に広がる美味しさを追求。