シナモンガーデン RICE & CURRY 四ツ谷店 料理のこだわり
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スリランカから取り寄せる母の味◎本場のスパイス!
スリランカでは、家庭ごとに、カレーの基本となるスパイスの調合が異なるそう。シナモンガーデンのカレーは、オーナーシェフの家に伝わる特別な調合。“家族に健康でいてほしい。美味しいものを食べてほしい。“と願うお母さんの味。スリランカで焙煎したものを日本に送ってもらっています。奥深くクセになる味をぜひお楽しみください。
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おいしさの秘密は”出汁”!旨みとスパイスのハーモニー
スリランカカレーは、鰹節のようなモルジブフィッシュを細かく砕いたものを、“出汁“として使います。秘伝のスパイスは、食材毎に分けられていてコトコトと煮込んでいくうちに一体となり、スパイシーで“うまみ“のあるカレーが出来上がります。小麦を使わず、油も少しだけ使うだけ◎