座江戸 料理のこだわり
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鮮度にこだわる自慢のネタの数々◎極上の寿司をご堪能!
当店では、鮮度に徹底的にこだわった自慢のネタを使用し、職人が一貫一貫丁寧に握る極上の寿司をご提供しております。毎朝市場から仕入れる新鮮な魚介は、旬の味わいを存分に楽しめるものばかり。プリプリとした甘みのあるエビ、とろけるような脂がのったトロ、濃厚な旨味が広がるウニなど、素材本来の味わいを最大限に引き出します
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”お米にもこだわります”日本食の要は何と言っても米!
ふっくらと炊き上げたお米は、一粒一粒が立ち、噛むたびに甘みと香りが広がります。寿司や丼もの、和定食など、どの料理とも調和し、素材の味をより一層引き立てる名脇役です。さらに、炊き加減や水加減にも細心の注意を払い、季節や天候に応じて調整。日本の食文化を支える美味しいお米を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。