酒肴　つう路

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  知床鶏と九条ネギ 新生姜の土鍋飯

  知床半島で自然飼育され、臭みがなく柔らかさと旨味たっぷりのコク、そしてしっとりとした歯ごたえが特徴の「知床鶏」。その知床鶏を炭火で焼き、白ゴマの香りと九条ネギの風味、新生姜のさわやかな辛味を合わせた、豊かな味わいの土鍋飯です。〆にぜひご賞味ください！

  2,800円（税込）

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  里芋の唐揚げとミモレット

  熟成期間が長くなると水分量が少なくなることで、旨味も濃くなりカラスミのような味わいになる「ミモレット」。ホクホクねっとりな里芋の唐揚げにたっぷりまとわせてご提供いたします。ワインや日本酒などにもぴったりなので、ぜひ合わせてお楽しみいただくことをおすすめします♪

  850円（税込）

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  滝川鴨ソーセージとインカのめざめのジャーマンポテト

  粘度6～8、濃黄色で栗のような風味が特徴の北海道産じゃがいも「インカのめざめ」。その甘さと、合鴨の腸詰していないソーセージの組み合わせは、濃厚でコクのある味わいです。北の大地を感じさせるほくほく食感のジャーマンポテトでお酒もすすむこと間違いなし◎

  1,200円（税込）

◆本日の刺身

• 本マグロ

  《仕入れにより変更》

  1,200円（税込）

• ヤリイカ

  《仕入れにより変更》

  950円（税込）

• 生ホタテ

  《仕入れにより変更》

  1,000円（税込）

• 鯖

  《仕入れにより変更》

  950円（税込）

◆おすすめ

• すじ青のり塩ポテト

  750円（税込）

• 味噌漬け豚とアスパラの春巻き

  750円（税込）

• 蛤の酒蒸し

  950円（税込）

• 和牛ランプのロースト 燻製塩

  3,200円（税込）

• しらすとたっぷり薬味のいくら土鍋ご飯

  3,800円（税込）

• 追いいくら

  800円（税込）

◆前菜

• 白レバー紹興酒漬け

  紹興酒とワインで漬けました。ボソボソ感がなくまろやかで、レバーが苦手な人でも食べやすいです。

  650円（税込）

• フルーツトマト土佐酢

  湯むきトマトに鰹節を効かせた土佐酢の優しい酸味でトマトの甘さが引き立ちます。ブロッコリースプラウトを乗せています。

  700円（税込）

• 茗荷の甘酢漬け

  シャキシャキでサッパリと食べれます。箸休めにもどうぞ。

  500円（税込）

• 磯つぶ旨煮

  つまようじで肝ごと出して食べると歯ごたえと旨味を楽しめます。

  800円（税込）

• 生麩ゴルゴンゾーラ

  モチモチ食感の生麩に、風味や味の濃厚な強いゴルゴンゾーラを乗せ、香ばしく仕上げています。■生麩…餅粉とグルテンが原料■ゴルゴンゾーラ…ブルーチーズ

  800円（税込）

• 塩レモンモッツアレラ

  フレッシュなモッツアレラに、酸味と塩味が効いた塩レモンと香り広がる春菊醤油でいただくお料理です。

  900円（税込）

• たこ柔らか煮

  900円（税込）

• 鴨ロース野菜サラダレモンドレッシング

  やわらかい鴨ロースをはちみつレモンのドレッシングで和えた、クレソンや春菊のさわやかな香り広がるサラダです。野菜はクレソンや春菊が中心。季節で他の野菜も増減。■クレソン…ピリッとした辛味と苦味、爽やかな風味、独特の香り。

  1,300円（税込）

• 鶏とゴボウのテリーヌ

  ゴボウの香りが広がる鶏のテリーヌです。粒マスタードやクミン入りのコールスローと一緒にお召し上がりください。■テリーヌ…具材を細かく切ったりムース状に型に入れたもの

  800円（税込）

• じゃこと九条ネギの冷奴

  甘くて風味の良い九条ネギの薬味とじゃこを乗せ、出汁とお醤油でいただく冷奴です。■九条ネギ…葉はしっかりしながらも柔らかく、甘くて風味の良い青ネギ

  800円（税込）

• へしこのポテサラ

  大人のポテサラ。鯖のへしこをパウダーにしてかけています。奈良漬を混ぜているので日本酒にピッタリです。ブロッコリースプラウトを乗せています。■へしこ…魚を塩漬けにし米糠に漬け込み熟成させた発酵食品■奈良漬…野菜・果物を塩漬けにし酒粕に漬け込んだ漬物

  700円（税込）

• にらバターといくらのガーリックトースト

  ガーリックと書いてますが、にんにく不使用でにらで表現。いくらの食感と楽しむトーストです。

  800円（税込）

◆焼 揚 蒸

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  う巻

  ふっくら柔らかいうなぎのかば焼きを、だし巻き卵で巻いています。たっぷりの大根おろしとお召し上がりください。

  1,400円（税込）

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  滝川合鴨ソーセージとインカのめざめのジャーマンポテト

  あまいインカのめざめと、合鴨の腸詰ソーセージは濃厚でコクのある味わいです。■インカのめざめ…北海道産のじゃがいも。濃黄色で栗のような風味。粘度6～8

  1,200円（税込）

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  里芋の唐揚げとミモレット

  ホクホクねっとりな里芋の唐揚げが大変お熱いので半分ずつ食べ、追いチーズで食べると「おいちー！」です！■ミモレット…熟成期間が長くなると水分量が少なく旨味も濃くなりカラスミのような味わいに。

  850円（税込）

• 茶豆せいろ蒸し

  500円（税込）

• ラム水餃子ピーナッツラー油

  ピーナッツの甘みと風味が残りコクのある辛めなラー油です。ラム肉の香りがガツンとくるのでお酒が進みます。パクチー別添えや抜く対応も◎

  1,000円（税込）

• 10秒エビチリ

  アツアツの器で柔らかい殻付きエビをふわふわ卵で絡め、お客様の目の前で10秒で仕上げます。卵→液→エビと九条ネギをかき混ぜながら順番に入れる。

  1,300円（税込）

• 雲仙ハムカツ

  肉の旨味・甘みをしっかり感じる雲仙ハムを厚切りで揚げています。ソースを浸けずにそのままで食べても美味しいです。■雲仙ハム…長崎県島原半島・雲仙のふもとで育った豚肉使用。長崎のご当地グルメ。

  900円（税込）

• 銀鱈の西京焼き

  脂の乗った銀鱈を、すりおろしリンゴでサッパリと。リンゴ自体の香りが広がります。■西京焼き…京都の白味噌「西京味噌」に酒やみりんを加えた味噌床に漬けこんで焼いた伝統料理。

  1,700円（税込）

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  鯵フライしば漬けタルタル

  ふわふわな鯵フライを、タルタルソースがしば漬け入りなので、赤しその香りと酸味でサッパリと食べることができます。クミン入りのコールスロー付です。

  850円（税込）

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  さぶろうの唐揚げ

  850円（税込）

◆あて

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  炙りあん肝とからすみ

  あん肝の旨味を炙って閉じ込め、半レアのしっとりとした口どけ。カラスミ独自のクセのある旨味と日本酒がピッタリ。■あん肝…アンコウの肝臓でなめらかで濃厚な味わい。「海のフォアグラ」■カラスミ…魚の卵巣を塩漬けにして乾燥させたもの。濃厚で癖のある味わいで「海のチーズ」

  1,200円（税込）

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  かまぼこ蟹みそバター

  厚めに切った弾力のあるかまぼこに、蟹みそバターのみずみずしい甘みと旨味、香りが広がります。ブロッコリースプラウトを乗せています。

  900円（税込）

• 牡蠣オイル漬け

  旨味が凝縮されたプリプリの牡蠣を、大葉と茗荷の香りある薬味と一緒にお召し上がりください。

  1,000円（税込）

◆〆

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  知床鶏と九条ネギ 新生姜の土鍋飯

  とても柔らかな知床鶏を炭火で焼き、炭火と白ゴマの香り、九条ネギの風味、新生姜のさわやかな辛味でいただく土鍋飯です。■知床鶏…知床半島で自然飼育。臭みがなく柔らかさと旨味たっぷりのコク、しっとりとした歯ごたえが特徴。

  2,800円（税込）

• 穴子とごぼう 三つ葉の土鍋飯

  口の中でとろけるような食感の穴子を、ご飯と一緒に混ぜてほぐし、三つ葉の香りと一緒に楽しむ土鍋飯です。

  3,400円（税込）

• 藤原ビーフカリー (ライスなし)

  ライスあり：1200円(税込)

  500円（税込）

◆甘

• マスカルポーネアイス最中

  パリッとした最中に塩レモン入りで、まるでチーズケーキのようなお味です。塩気があるので甘みがくどくなくサッパリと食べられます。■マスカルポーネ…生クリームに酸を加えて作られる。脂肪分が多くコクもあるが酸味が少なく質感軽めで上品な甘さ。

  700円（税込）

◆刺

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  3種盛り

  《仕入れにより変更》春菊醤油、ゴマ醤油、海苔醤油、納豆醤油の4種の変わり種醤油の中から合う刺身と提供。

  2,800円（税込）

• 本まぐろ赤身

  《仕入れにより変更》

  1,200円（税込）

• みかん鯛 湯霜造り

  《仕入れにより変更》

  1,200円（税込）

• シマアジ

  《仕入れにより変更》

  1,200円（税込）

• 鰹タタキ

  《仕入れにより変更》

  1,100円（税込）

• アオリイカ

  《仕入れにより変更》納豆醤油がおすすめ

  1,200円（税込）

◆お通し

• チーズそぼろ

  チーズの滑らかさとそぼろの食感を楽しめるお通しです。お好みで海苔と食べてお召し上がりください。

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◆お任せおばんざい6種盛り

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  お任せおばんざい6種盛り (2人前~)

  色々と少しずつお召し上がりいただきたい方や二次会にもおすすめです。

  2,400円（税込）